Man kennst das. Man hatt Viel auf das Schild geschrieben und dann nachdem man auf Fertig gedrückt hat sieht man einen kleinen Fehler und man muss das ganz nochmal schreiben. Abhilfe schafft dieses Plugin: http://dev.bukkit.org/server-mods/signedit/
Habe es auf meinem Privaten Server schon ausprobiert und bin sehr zufrieden damit, allerdings weis ich nicht wie es ausschaut mit anderen(nicht die eigenen) Schilder zu editieren