Das ist beabsichtigt. Bei der Grenze handelt es sich um eine generelle Beschränkung für die Anzahl von Villagern pro Chunk, wird diese überstiegen, despawnen (zufällig ausgewählte?) Villager bis die Anzahl wieder dem Grenzwert entspricht. Eine Liste mit den Grenzen für verschiedene Mobs findest du hier: RE: Höchstanzahl an Mobs pro Chunk
Edit: Die Anzahl der maximal erlaubten Bienen ist nicht mehr aktuell, die wurde dieses Jahr auf 15 angehoben ![]()
Edit 2: Mit F3+G kannst du dir die Chunkgrenzen anzeigen lassen, wählst du einen passenden Ort, an welchem vier Chunks zusammenlaufen, kannst du also trotz der Begrenzung bis zu 20 Villager auf einer kleinen Fläche beherbergen ![]()